I

L'ESCALE
SAINT-GEORGES, QUÉBEC, CANADA
I

 | Chen.qc.ca | La cuisine chinoise | Les ingrédients | Les recettes | Le ginseng |

POULETS SAUTÉS AUX LÉGUMES DE SAISON
4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 250 à 500 g de blanc de poulet
- Un oignon, carottes, brocolis, céléri, pois mange-tout, poivron vert/rouge ou d'autres légumes de saison que vous couperez en tranches
- 100 grammes de pousses de bambou ou de chataigne d'eau (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vin blanc ou de vin de riz

Préparation :

- Couper le poulet en tranches égales
- Ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à soupe de sauce soya, 1 cuillère à soupe d’huile, du sel et laisser marinerune heure.

Sauce(1)

- Mélanger dans un bol, ¼ tasse d’eau ( 65 ml) + 1 cuillère à soupe de sauce d’huître + 1cuillère à soupe de fécule de maïs  ou de manioc , du sel
Note : augmenter la quantité d'eau et la sauce d'huître pour avoir plus de sauce.

Cuisson :

1ère étape :
Faire sauter les légumes, à feu vif. Ajouter 1/4 de tasses d’eau (65ml), couvrir trois  minutes environ et mettre de côté.
2 ème étape :
Chauffer le wok à feu vif, ajouter un peu d'huile, verser les oignons, frire les morceaux de  poulet en les retournant (4 minutes environ), arroser le vin.
Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce d’huître puis la sauce (1), laisser frétiller deux minutes puis ajouter les légumes. Mélanger.

Servir avec du riz blanc.

| La cuisine chinoise | Les ingrédients | Les recettes |